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饮食卫生安全管理制度

时间:2011-03-24作者: 文章来源:

第一条 为有效预防食物中毒及其它食源性疾患、火灾及工伤事故的发生,保证师生员工的食品卫生安全、人身及公共财产安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国消防法》,结合我院实际,制定本制度。

第二条 实行食堂卫生安全责任制。学院成立食堂卫生安全领导小组,分管院长任组长,总务处负责人负管理责任,膳食科长是全院饮食工作的直接责任人,实体负责人对本实体负直接责任,将责任层层分解落实到人。

第三条 加强职工教育,提高食堂从业人员的法律意识和职业道德水平。

第四条 搞好食品生产经营人员的健康体检和卫生培训工作,食品生产经营人员必须持证上岗。

第五条 严格落实食品进货索证、验证制度,杜绝腐败变质、劣质、有毒有害食品进入校园。

第六条 食品加工过程中,不使用过期、腐败变质、劣质、有毒有害或可能对人体健康有害的原料,生熟分开,防止交叉污染。

第七条 食品加工、储存、销售和原料存放场所,禁止食堂从业人员以外的人员随意进入,禁止存放剧毒药品及其它有毒有害物品和个人生活物品,禁止采用化学法灭鼠、灭蝇。

第八条 共用餐饮具消毒有专人负责,消毒效果好,有消毒记录。

第九条 食品生产经营人员要勤洗手,讲究个人卫生,保持良好的个人卫生习惯。

第十条 食品加工场所、设备、容器用具清洁。餐桌、凳、椅整洁。食堂内外卫生状况良好,环境优雅。

第十一条 电器产品、燃气用具必须符合国家标准或行业标准。电器产品、燃气用具的安装、使用和管线的设计、铺设,必须符合国家有关消防安全技术规定。食堂从业人员必须遵守安全操作规程。在设有车间或仓库的建筑物内不得设置员工宿舍。

第十二条 切实加强对学生的食品卫生安全教育,增强学生的自我保护意识和自我保护能力。教育学生不到校外无证摊点就餐。

九、每月对所有经营业主普查3-4次,平时对班组和个人进行抽查,检查结果与奖金挂钩。因违反制度造成食物中毒等事故,应及时处理并及时报告,根据情节轻重分别给予责任人经济处罚或行政处罚处分,造成严重后果者追究其法律责任。

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